Před zhruba deseti lety se na základě projektu s podporou Evropské unie rozjel v Česku výzkum ječmene pro jeho užití v potravinářství.

Vedoucí pracovní skupiny František Smrž pak nedávno tento projekt oprášil pro konkrétnější určení – v pekařině.

Výzkumu se potom komerčně chytila společnost Zeelandia a spolu se Smržem vyvíjí speciální pečicí směsi na bázi ječné mouky. Ty pak prodávají v největší míře velkým pekárnám, jakými jsou Penam, Delta, ale vyváží i do zahraničí.

Zbývá vám ještě 80 % článku
Číst dál za 40 Kč na první dva měsíce
Nebo zkuste předplatné bez reklam a s mobilní aplikací za 80 Kč.
Máte již předplatné? Přihlaste se