Terminál Karlín proslul jako street food pro lidi z okolních kanceláří. Hlavní byznys však točí v něčem úplně jiném

Je krátce před polednem a na karlínském dvoře za domem U města Hamburku se začíná tvořit fronta. Najdou se lidé, kteří sem z okolních kanceláří chodí na oběd skoro každý pracovní den. Skoro jako do kantýny: vezmou tác, vyberou si jedno z osmi nabízených jídel mezinárodní kuchyně, sednou si ke stolu na dvoře a hodují. Za hodinu a půl obědové špičky vydá kuchyně Terminálu Karlín kolem tří stovek obědů. Jenže tohle zdaleka není klasická kantýna. Pohled za kulisy ukazuje moderní provoz řízený jasným záměrem lidského přístupu s využitím technologií.

Zakladatel gastronomického podniku Petr Janoušek vysvětluje, že dvojice lodních kontejnerů, z nichž se jídlo vydává, tvoří nyní už jen jednu část byznysu. Terminál Karlín se za čtyři roky proměnil v podnik s desítkami zaměstnanců, vlastním cateringem, eventovým prostorem a ambicí ukázat firmám jiný způsob stravování zaměstnanců. „Nebyl bych správný podnikatel, kdybych už dávno nepochopil, že s B2C segmentem postaveným pouze na dvou kontejnerech na dvorku si plnohodnotnou firmu nevybudujete,“ říká Janoušek.